Если скажем необходимо отключить глобальное меню для определенного приложение то набираем в консоли следующее:
APPMENU_DISPLAY_BOTH=1 gedit
Если хотим сделать это для всей системы, то под рутом нужно в файле /etc/X11/Xsession.d/81ubuntumenuproxy убрать значение для UBUNTU_MENUPROXY или набрать в консоли:
sudo su
echo "export UBUNTU_MENUPROXY=" > /etc/X11/Xsession.d/81ubuntumenuproxy
Если убираете глобальное меню (AppMenu) для всей системы то сразу удалите lo-menubar (Дополнение для LibreOffice) и в Mozilla Firefox‘e зайдя в дополнения отключите Global Menu Bar Integration т.к. на них не влияет изменения в файле 81ubuntumenuproxy. После этого перезайдите в систему…
Если хотите вернуть глобальное меню (AppMenu) то удаляем файл /etc/X11/Xsession.d/81ubuntumenuproxy, устанавливаем lo-menubar и в фф включаем Global Menu Bar Integration. Ну и конечно же перезаходим… =)