Сменить временную зону совсем несложно.
- Выбираем нужную зону из /usr/share/zoneinfo/
- Копируем ее в /etc/localtime
root@laptop:~# date
Tue Dec 24 13:01:22 EST 2013
root@laptop:~# cp /usr/share/zoneinfo/Europe/Moscow /etc/localtime
root@laptop:~# date
Tue Dec 24 22:02:28 MSK 2013